Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng về dân ca Quan họ, lễ hội Đền Đô, nhiều địa điểm có văn hóa, lịch sử đặc sắc mà còn nổi tiếng với văn hóa ẩm thực hấp dẫn, trong đó phải kể đến các loại bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh. Cùng xem qua những đặc sản bánh kẹo nổi tiếng của vùng đất Kinh Bắc này dưới đây.
Bánh khúc làng Diềm
Bánh khúc làng Diềm nổi tiếng là bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn mang đậm nét văn hóa truyền thống của vùng đất Kinh Bắc. Làng Diềm, thuộc xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh, nổi tiếng với nghề làm bánh khúc từ bao đời nay. Người dân làng Diềm thường làm bánh khúc vào những dịp lễ Tết, hay các dịp đặc biệt để dâng cúng tổ tiên và biếu tặng người thân, gia đình.
Nguyên liệu chính để làm bánh khúc là gạo nếp, rau khúc, đậu xanh và thịt lợn. Gạo nếp được ngâm kỹ, xay nhuyễn và trộn đều với nước cốt rau khúc, tạo nên lớp vỏ bánh mềm mịn và thơm ngát. Nhân bánh là sự kết hợp tinh tế giữa đậu xanh đã được nấu chín, giã nhuyễn cùng với thịt lợn thái nhỏ, được ướp gia vị đậm đà. Bánh sau khi được gói kín, sẽ được hấp chín đến khi tỏa hương thơm phức, vỏ bánh mềm mịn, nhân bên trong bùi bùi, béo ngậy.
Bánh phu thê Đình Bảng
Bánh phu thê Đình Bảng mang trong mình hương vị độc đáo, ý nghĩa sâu sắc về tình yêu và hạnh phúc lứa đôi. Xuất phát từ làng Đình Bảng, thuộc thị xã Từ Sơn, bánh phu thê được biết đến với hình dáng tròn nhỏ, thường được gói trong lá dừa hoặc lá chuối, làm nổi bật sự tinh tế và khéo léo của người làm bánh. Bánh phu thê thường được dùng trong các dịp lễ cưới hỏi, thể hiện ý nghĩa về sự gắn bó, tình yêu bền chặt và hạnh phúc vĩnh cửu.
Nguyên liệu chính để làm bánh phu thê gồm bột nếp, đậu xanh, dừa nạo và đường. Bột nếp sau khi được nhào nặn kỹ lưỡng sẽ trở nên mềm mịn, dẻo dai, và được nhuộm màu từ các loại thực phẩm tự nhiên để tạo nên sắc xanh hoặc vàng óng ánh. Nhân bánh là sự hòa quyện giữa đậu xanh đã được hấp chín và nghiền nhuyễn, thêm vào đó là dừa nạo và đường, tạo nên vị ngọt bùi, thơm ngát.
Bánh tẻ làng Chờ
Bánh tẻ làng Chờ là bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh dân dã và quen thuộc của vùng đất này, mang đậm hương vị truyền thống và sự khéo léo trong nghệ thuật ẩm thực của người dân nơi đây. Làng Chờ, thuộc huyện Yên Phong, nổi tiếng với nghề làm bánh tẻ từ bao đời nay, và bánh tẻ đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội, cưới hỏi và các sự kiện quan trọng.
Nguyên liệu chính để làm bánh tẻ gồm bột gạo tẻ, thịt lợn, mộc nhĩ và hành khô. Bột gạo tẻ được xay nhuyễn và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Nhân bánh là sự kết hợp tinh tế giữa thịt lợn băm nhỏ, mộc nhĩ thái sợi và hành khô phi thơm, tất cả đều được xào chín và nêm gia vị vừa ăn. Bánh được gói cẩn thận trong lá dong hoặc lá chuối, tạo nên hình trụ dài, sau đó đem hấp chín. Khi thưởng thức, bánh tẻ làng Chờ có vỏ ngoài mềm mịn, nhân thịt bên trong thơm ngon, đậm đà, hòa quyện cùng mùi thơm của lá dong.
Xem thêm: Quy định hành lý xách tay Vietjet, kích thước vali xách tay
Bánh đa Bắc Ninh
Bánh đa Bắc Ninh không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi sự kỳ công trong từng công đoạn chế biến. Bánh đa Bắc Ninh thường được làm từ bột gạo, bột sắn, mè (vừng) và các loại gia vị khác.
Gạo được chọn lọc kỹ càng, ngâm nước rồi xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Bột sau đó được tráng thành từng lớp mỏng trên mặt khuôn, rắc thêm một lớp mè rang vàng để tăng thêm hương vị thơm bùi. Các lớp bánh sau khi được phơi khô dưới nắng trở nên giòn tan, có màu vàng nhạt và vị ngọt tự nhiên của gạo, kết hợp với vị bùi của mè.
Bánh tro Đình Tổ
Nhắc đến bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh, không thể thiếu được bánh tro Đình Tổ. Làng Đình Tổ, thuộc huyện Thuận Thành, nổi tiếng với nghề làm bánh tro từ bao đời nay. Bánh tro có tính mát, thường được sử dụng trong các dịp lễ tết như Tết Đoan Ngọ, với ý nghĩa thanh lọc cơ thể, xua đuổi bệnh tật.
Nguyên liệu chính để làm bánh tro là gạo nếp, nước tro và đỗ xanh. Gạo nếp được ngâm trong nước tro, được lấy từ tro của các loại cây khô đốt cháy, để tạo nên màu vàng nâu đẹp mắt và giúp bánh có độ dai, mềm mịn. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh đã được hấp chín, giã nhuyễn và trộn đều với đường, tạo nên vị ngọt thanh và bùi bùi.
Kẹo cốm – Bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh
Kẹo cốm đã quá nổi tiếng là bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh. Hương thơm tự nhiên của cốm kết hợp với vị ngọt của đường và mạch nha tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Kẹo cốm thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cúng tổ tiên, hoặc làm quà biếu, mang ý nghĩa chúc phúc và an lành.
Trên đây Du Lịch Nghỉ Mát đã tổng hợp những bánh kẹo đặc sản Bắc Ninh dành cho du khách. Hy vọng du khách sẽ có nhiều thông tin và có chuyến du lịch khám phá vùng đất Quan họ Bắc Ninh một cách tuyệt vời nhất.
